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鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，其营养价值可见一斑，虽然鹌鹑蛋的个头比鸡蛋小，但是鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋。鹌鹑蛋中的B族维生素比鸡蛋中的含量要高，且胆固醇低于鸡蛋中的含量，有较好的护肤、美肤作用，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适合于婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;但是脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 烤功夫烧烤，将鹌鹑蛋和青椒搭配采用烧烤的方式，不失其营养，烤好之后再配以其他酱料，美味不减。