掌中宝
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掌中宝
掌中宝原是一道四川名菜，此菜取用肉鸡掌心的肉，用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”。掌中宝一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。烤功夫烧烤店做出的掌中宝是以烧烤的方式做成的，结合川菜中掌中宝的做选材方式，同样是精选肉鸡的掌心肉，然后经厨师秘制调料进行腌制，然后采用一般的烤肉方法，放于烤网上进行烧烤，这样富有烤功夫特色的掌中宝即可出炉了。
