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月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”，有时也称“骨肉相连”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。烤功夫月牙骨采用的是烧烤的方式，将精选的月牙骨进行腌制好之后，放入烤网上进行烧烤，烤好之后可以根据个人口味选择撒上一些辣椒粉、孜然或者在上面刷上一层特制的酱料。月牙骨可搭配尖椒进行爆炒，炒出的月牙骨香辣十足，令人食欲大增。