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蒸膳美葱油花卷
  • 蒸膳美葱油花卷 蒸膳美葱油花卷

蒸膳美葱油花卷制作方法:

1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。

3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。

4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀,再均匀撒上葱花,从一端开始卷起。

5、均匀分切约3cm左右的段,取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。

6、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。

7、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。

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