五香卤肘子
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五香卤肘子
廖排骨的五香卤肘子，味道浓郁，肉质上乘，鲜香可口，下酒入饭，皆为上品。肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
