卤水金钱肚
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卤水金钱肚
卤水金钱肚：
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。廖排骨卤水金钱肚，色泽淡红，鲜香味美，酥而不烂，有弹性。
卤水金钱肚制作：
1、选用发好的金钱肚，去油洗净，放入适量八角，桂皮、姜片、葱段，洒上一些玫瑰露酒，放入蒸笼，蒸25分钟左右。
2、金钱肚一定不能蒸烂，要有韧性，随后放入稀释的卤水(比例为1份卤水4份水)中，加上一点香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐和味精，洒上一些玫瑰露酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
