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甜皮鸭
  • 甜皮鸭 甜皮鸭

甜皮鸭:

甜皮鸭又称“卤鸭子”,是四川非常的著名美食。廖排骨甜皮鸭其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。廖排骨甜皮鸭营养价值和药用价值极高,有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效,深得民众亲睐。

甜皮鸭制作方法:

1、将宰杀后鸭子洗干净,取出内脏,然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌制5-6小时。

2、再将煮锅内掺入鲜汤,放入卤水包,用大火烧开,转用小火熬10分钟,即成卤汁。

3、将腌制好的鸭子放入到卤汁中,煮至鸭肉软嫩即可捞出,沥干水份,放入热油锅中,炸至皮稣并且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成,在食用时切成条即可。


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