卤猪耳
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卤猪耳
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。卤猪耳最后的口感，取决于食材的新鲜度。挑选猪耳时要选表面没有突出的青筋切断面肉质呈粉红色的为佳这样的猪耳新鲜做出来的成品软嫩。
