创业项目

鸡翅洗净，冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸡翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸡翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮。闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可。