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秦镇米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，由籼米制作而成，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，看起来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。夏季到来，秦镇米皮可谓是不可不吃的。你吃过秦镇米皮么？你觉得正宗最好吃的是哪家店么？小编告诉你，莲姑娘小吃连锁的米皮是即正宗又好吃，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称，米皮白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。