红烧排骨
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红烧排骨
苏大姐一向被视为重庆火锅界的老前辈，是重庆火锅最早的传道者之一，对重庆火锅特别痴迷。在解放前，歌乐山一带的民间曾经流行碓窝鸡吃法，就是将洗干净的鸡肉切成小块，然后倒在石磨的碓窝里用黄杨木棒舂，然后加以熬制，这样烹饪出来的香辣鸡就是碓窝鸡。
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