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我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。历史悠久的火锅发展到今天已经形成不同的派系，其中以川锅最为出名。川蜀之地，气候阴湿，人们用吃辣来驱走身上的寒湿，长久地流传下来，就形成了著名的川锅。酥麻辣锅的川味红油锅精选上好的辣椒和食材配以秘制的各种调料，再淋上滚烫的红油，颜色红艳诱人，味道麻辣够味，特别适合在冬天寒冷的时候与亲友共享。