昨天中午，西南大学文学院大二学生彭若颖到学校桃园食堂吃饭时，发现了这道神菜，当时就有不少同学掏出手机拍照。打菜的师傅说，这款橙香牛肉丸，是他们新近推出的特色菜品。
“早就听说其他学校有黑暗料理，没想到在自个儿的食堂碰见了。”彭若颖说，她没敢尝试，想先看看其他同学吃后的反应。
没一会儿，文学院的代雨洁和蔡咏每人花4块*，点了橙香牛肉丸。
几个牛肉丸和西兰花看上去很普通，但加上圣女果和橙子，效果就大不同了。“红的、绿的、黄的、白的，搭配起来挺好看，我们就点了。”代雨洁说。
“挺清淡的，搭配水果也很健康。”历史文化学院的许杰尝后觉得味道还可以，很特别。他说，以后来食堂还会点这道菜。
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用新菜把学生
引到食堂
据了解，创作这道菜的是食堂经理何强。他说，食堂会根据时令或就餐人员的结构变化对菜谱作出适当调整。前段时间，他想能不能将家乡的粤菜和川菜结合起来，打造一种**的菜品吸引学生。“刚好这段时间出橙子，牛肉丸平时也比较**。”
于是何强就把这两样东西结合到一起。掌勺的江志金说，这道菜主料为牛肉丸，辅料有橙子瓣、圣女果、西兰花，并配以适量辣椒、橙皮、姜、葱作点缀，搭配均衡，色彩鲜艳。
何强说，现在都讲究饮食健康，这道菜里有水果和牛肉，一个富含维生素C，另一个蛋白质充足，“我们还加入了一点橙皮，清肺化痰，五颜六色的搭配能让同学们更有食欲，在寒冷的冬天一定能给大家带来不一样的温暖。”据了解，橙香牛肉丸自上周五推出以来，受到了不少同学关注。
“这道菜之前是5块*一份，后来降到4块，这也是为了跟日益*爆的外卖竞争。”何强坦言，自从几大外卖*头在西大掀起价格战后，食堂方面压力很大，“我们想通过设计新菜品的方式吸引更多同学回到食堂用餐。”
神菜制作方法>
将无核的橙子剥皮分瓣，将牛肉丸放入锅里炒出亮光，再加入橙子瓣等原料，一起翻炒，*后勾芡，放上盐、味精、白糖等调味。食堂经理何强表示，做这道菜的*候特别讲究，*过大会导致不亮色，食材会变得黑糊糊的，看上去没有美感，过小又不容易熟。
