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紫薯粉条
  • 紫薯粉条 紫薯粉条

如何品鉴紫薯粉条?一般都是煮后品尝口感,一般紫薯粉条都偏重于脆性,粉条吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的,没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样,口感柔软,有韧性。粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

还有一种方法是看煮后的颜色,因为紫薯粉条中富含花青素,花青素的特性是遇酸变红,遇碱变蓝,一般家庭中的器血都是碱性的,所以紫薯粉条煮出来是蓝色的,但是在煮制的过程中会放醋,此时的紫薯粉条就是偏红色。

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