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牛肉丸子
  • 牛肉丸子 牛肉丸子

牛肉丸子是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸子来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期,卖牛肉丸子的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸子。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来,牛肉丸子成为潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸子著称。若作为牛肉丸子的主要原料,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

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