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北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有色泽明亮(红、桔、白)，味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA)。同时北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL ，是海鲜中的极品。

在御厨传奇养生锅店中，北极贝这种多年的寿司配角却有了新奇的做法-蒜蓉粉丝蒸，将其鲜美与特有的韧劲再次发挥到极致。以前之所以北极贝做法单一，主要还是因为进货单一。去到海鲜市场进货，但凡北极贝都是一只只切好的寿司贝。今时不同往日，随着海鲜市场的发展，全世界最刁钻、最美味的海鲜基本上都能找到，原只的北极贝不再是奇货可居，北极贝蒜蓉粉丝蒸的推出，便成了店中食客的口福了。