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八碗香果面产品-八碗香果干吃面
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八碗香果面产品-八碗香果干吃面

产品介绍:八碗香果干吃面这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可制作。 肉、肝的炒制:(1)原料,要炒的肉肝等500克(肉、肝切成丝或片,腰可切成花形),生姜丝10克,香葱头10克,精盐3克,郫县豆瓣酱30克,花椒5克,干红椒10克,青红椒8克,蒜仁10克。(2)净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等,待炒香后放入肉类炒熟,再加入香葱、食盐、味精3克,料酒适量,收糊备用(收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中)。 这里以酸辣腰花面为例,其调制方法为: 紫珍调味油5克,香油2克,精盐6克,味精5克,特鲜1号3克,蒜茸6克,酱油6克,醋12克,猪油5克,油炸辣椒面12克左右,花椒粉2克,酸菜5克左右,共同入碗用高汤30克调匀,再将煮熟的面条150克放入碗中,再加入40克炒好的肉、肝类,撒上葱花即可。 用此方法可做成“九龙过江面”(鳝鱼做),“脆嫩腰花面”,“龙江大虾面”,“羊肝美酒面”,“绝色神女面”,“鸡鸭姊妹面”

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