麦林鲜果西饼
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麦林鲜果西饼
麦林西饼以面粉、蛋、糖、油脂、奶水和化学膨大剂为主要原料，配方水份含量在面粉的35%以上，成品性质较软，与蛋糕相似，多半用汤匙或挤花袋整形。
配方糖的用量比油脂多，油脂比水多，面团较干硬，一般整形用擀面棍擀平，再用花模压出形状。由於糖在配方中比例甚大，所以成品较脆硬，如砂糖小西饼。
