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　　 蕨菜又叫拳头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，蕨菜泡菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。

        开胃王泡菜不光好吃，而且营养，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。常吃能促消化、顺气、下火、解毒、净化肠胃、美容等，真正是一种绿色健康的食品，“开胃王”之名名不虚传。