根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命更高。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

生活水平提升，人没不仅关注吃的好，更注重吃的健康，肉类频频出现安全问题，随着人们认知的提升，素食越来越被更多人接受，纵观餐饮市场素食理念餐厅少之又少，佛山院素斋带来美味新商机。

素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动 物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故，体轻则减负也。

某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 实践证明素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。

条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上 的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。

植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。 由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平。

佛山院凉菜系列除了干香、脆嫩、爽口等要求外，还追求味透肌里品有余香，色、香、味、形俱美。

芳香，味道鲜美。夏季下酒、下饭良品，食之味道甚佳。独家配方，鲜美鲜味，食而不腻。

裹在辣椒里的素羊肉、素鱼片和素火腿隐约可见，似乎也被染红了，仿佛辣椒取代这"三国"的地位成了主料。

经过大火精炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，鲜嫩带脆。