聚福祥北京果木烤鸭创建于民国12年，凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻，一直深受广大消费者喜爱，各地食客慕名而来！
多年来聚福祥北京果木烤鸭一直谨尊祖训,烤鸭配方绝不外传！
一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻！
烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄
北京烤鸭营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
北京烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜机酱、蒜泥等。
一般烤鸭成品重2公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止。
烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。
片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。
聚福祥总店不断扩大，烤制数量仍然不能满足食客需求。
宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮！
堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉！
学习挂炉烤鸭的基本知识，及砌炉的基本原理！
学习砌炉的实际操作，由专业师傅现场教学！
学习鸭坯的制作技术，由专业师傅一对一手把手教学！
学习烤鸭的入炉烤制技术，由师傅手把手教学！
学习制鸭饼和调制甜面酱，店内实际操作！
砌炉一座3000元，烤鸭的工具2000元，这些都是一次性投入，用上十年没问题，房租20-30平方米，每月2000元-5000元。
每只按最低纯收入15元算，鸭子的内脏及鸭翅、鸭爪足够平时费用，15元全是赚的！
