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香菇炖鸡营养丰富，在人体所必需的8种氨基酸中，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，由此可见，香菇炖鸡这道莱，真心不错。

叭叭嘴香菇炖鸡面蔡永生上好香菇搭配老母鸡炖汤，置于劲道爽滑的面之上，兼具养生与美味，是不可多得的营养佳品。