中国人讲究养生之道，什么样的时节应该吃什么，这是很多中国人的讲究。立春是一年中非常重要的一个季节转换的时刻，立春当天吃什么也是很有讲究的。补充一定的营养而且还要针对气节所带来的变化选择合适的食品。
“大寒后十五日，斗指艮，为立春。立，始建也，春气始至，故为之立也”。立春是24节气的**个节气，一过立春，就意味着冬季结束，进入了春天。此时地中阳气上升，立春后南方烤炭*的*种就由在炭上改为在炭下了。立春当天吃什么?古时天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令。立春是一个万物复苏的节气，此时要养肝气之升，和顺忌怒，助肾补肺，赡养胃气。
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立春当天吃什么?适宜的蔬菜有：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱。
立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在**的阳气相悖，易形成肝*内郁，加之今年以《内经》五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很容易发生上*、便秘、口干、感冒发烧一类的事情。饮食应以发散食物为主，如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜，意在祛散阴寒、散发五脏之气，孙思邈在《食忌》中有“正月之节，食五辛以避疬气。”鱼、肉之类，春节期间也无需刻意限制，随遇就好，也是口福，但要多配些应季的蔬菜，以防上*，只是务必不要吃到撑。
立春当天吃什么?尽量少吃的蔬菜种类有：海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实。
正月肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸(涩)，如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等。性热辛辣刺激性食物及*锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热堆积，要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。
