教你怎样做重庆小面的红油辣椒

先将整个的干红辣椒（记住一定要四川产的大红袍辣椒）放入铁锅中焙干，然后晾凉后用石臼木棍把辣椒舂成象芝麻大的颗粒，记住一定要把辣椒籽舂烂，这样才够香，芝麻炒香，花生炸熟舂烂，花椒、草果、八角（少量）磨成粉末，少量盐。将以上东东全部混合攉匀，菜油（一定要用菜油哦）烧热，迅速倒入拌好的花椒面中，边倒边搅，等辣椒面全部和油充分混合及停止倒油。红油辣椒即做成，如需红油多，可将菜油烧热后晾凉倒入做成的辣椒中，隔几小时，油就变成鲜艳的红色了。

更多重庆小面信息