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蓝麦中欧西式菜

信息来自互联网真实性有待考证

信息来源: 互联网

所属行业:餐饮美食/西式快餐

所属区域:广东

公       司:深圳市中之禾餐饮管理有限公司

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深圳市中之禾餐饮管理有限公司

介绍:深圳市中之禾餐饮管理有限公司是香港御峰集团有限公司旗下一家专业餐饮策划、品牌营销、连锁加盟以及物流配送为一体的大型餐饮品牌综合管理机构。御峰集团旗下在香港、台湾、新加坡、美国、缅甸、中国等国家筹备策划多家日本料理餐厅。中之禾公司主管禾道轩料理品牌专业输出、加盟投资策划咨询、加盟连锁营运管理服务、餐厅形象设计、餐饮市场分析及管理等综合性业务。中之禾公司拥有雄厚的经济实力和完善的管理模式,在激烈的市场竞争中,中之禾公司不断地探索如何有效地降低经营成本、完善管理制度、提高服务质量、加强产品竞争力以及提高企业形象。近几年来,中之禾公司持续增加资金投入,健全经营体系,不断优化各加盟店管理系统和产品品质,为各加盟店提供稳定可观的投资收益。是中国*具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理公司。中之禾餐饮中的法国料理,即法国莱,是西餐中*知名的菜系,讲究凭借其对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食,这就是(中之禾)法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精,将以往的古典菜肴推向新菜烹调法,并相互借鉴运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法式料理的每一道菜都是一门“艺术”,中之禾法式料理系列源自于意大利菜,而意大利文化传承于古罗马帝国,因此意大利人对于食的文化与烹调技艺,是累积了数千年的经验,才居于主流的地位。文艺复兴时期,烹调技艺更达到了尖峰期,而法国的烹调技术会如此的精进,甚至取代意大利菜的主流。法国有得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑,故从意大利菜的精随中创造出自己的风格,享誉国际。然而中之禾餐饮继承了这一精髓,将其在华夏发扬光大,传承艺术餐饮。

【详情】

更新时间:2014-05-23

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项目简介

蓝麦中欧西式菜有五、六道菜,但目前已有简化的趋势,一般来说,可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点,大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,目的是清除主菜残留在口中的味道,另一方面是因为沙拉中通常会加些醋,没有适合搭配它味道的酒。

食物特色

法国人一餐饭通常由汤(POTAGE)、 生菜(SALADE),或前菜(ENTREE OU HORS D'OEUVRE),主菜(PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI),奶酪(FROMAGE),点心(DESSERT)等配成。

蓝麦中欧西式菜讲究食材的新鲜,忠于原味崇尚自然,其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜,以蔬菜为例,直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍,而在海鲜的料理上,则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤,享受海鲜熬煮出的鲜美滋味;腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的**菜肴,除了料理时不同的配料、手法外,适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。

欧洲人喜爱甜食,主要以糕饼为主,是正餐后不可或缺的,例如:巧克力、奶油蛋糕、苹果派、各式奶酪做成的薄饼、水果馅饼等。

闻名世界的法国料理,以精致豪华的高尚品味,风靡**饕客的胃,法国人将「吃」视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井,宫廷料理开始在民间生根。

蓝麦中欧西式菜十分重视「食材」的取用,「次等材料,做不出好菜」是法国料理的至理名言,而法国料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要。

蓝麦中欧西式菜的精华在酱汁(SAUCE),因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,因此如何调配出*佳的酱汁,就全看厨师的功力了!此外,蓝麦中欧西式菜也被喻为*能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作。

松露菇别称「黑菌」,菜肴只要加一点松露菇,味道便有画龙点睛之妙,松露菇之所以有这样的功效,在于它有一股特殊风味,有助于食物味觉的提升。松露菇其实是一种真菌类植物,会从地底下散发一股特殊味道,可利用狗或其它动物来寻找它的踪迹。因为松露菇**所以昂贵,法国**曾投入大量的人力、财力研究养殖,可惜效果不彰。

有「白珍珠」之称的肥鹅肝 (Foie Gras) ,即一般通称的鹅肝酱,因吃起来有如泥般的柔软,因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖,取得新鲜鹅肝后,又要花七天的时间将血管**剃除后处理,**手工制作,其珍贵可见一般。

市场分析

西餐成为餐饮市场**羊

近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量是日益兴起的西餐的贡献。社会的进步直接促成了西餐的发展:

1、**一体化使人们的消费观念发生了变化,西餐一定程度上代表了更新潮的生活方式、更特殊的文化、更**的享受。

2、生活水平的提高和支付能力的增加,生活品位日益多元、提升。

3、国内外大量的商务往来,出国旅游、留学、工作回国的人数在增加,同时也促进了外国人来华旅游和居住,特别是开放城市更为明显,增加了西餐的需求;

4、国外西餐品牌纷纷入驻中国,*占市场,让更多的人看到了西餐的前景。

自2008年**会以来,国内西餐市场正以每年超过30%的增长率在飞速发展,且这一数据越来越大,西餐越来越贴近老百姓,渐渐走进了人们的生活,西餐正孕育着一份无可比拟的商机!

蓝麦:从市场**起步

蓝麦依托总部在中国市场十几年直营店经营经验,深度结合中国西餐市场特色,充分考虑不同城市、不同市场的独特性,按照总部整体发展战略,有规划、有步骤的稳步前行,厚积薄发,从市场**起步,为每一位投资者提供*大的保障。

加盟条件

加盟条件

 一、认同蓝麦法国料理的品牌文化及经营理念;

二、立志于与蓝麦法国料理团队共同建立品牌发展,壮大并保持品牌的持续经营;

三、热爱餐饮事业,愿意投身于服务行业;

四、在以往的经营中有良好的管理经验;

五、全面配合总部的训练和统一管理;

六、具备一定的投资实力和适宜的经营场地以及对西式餐饮行业充满热情;

七、具有品牌至上、信誉第一的经营意识,具有市场应变能力和竞争能力,能够自觉维护蓝麦法国料理品牌形象;

八、遵循蓝麦法国料理规范化管理和加盟守则以及国家相关法律法规;

九、须持个人有效身份证明办理加盟手续,带本人2寸彩照3张,用于总部建立跟踪服务档案,颁发授权证书和开店资格证书;

十、必须按总部统一要求全面使用蓝麦法国料理的视觉形象设计和店面装修设计,百店形象如一;

十一、开业后必须向总部提供其店面彩色照片3张以上、经营地址、店面电话、经营状况和营业执照复印件等以及管理体系现状,以便总部提供跟踪指导服务。

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