项目官方:成都龙腾餐饮管理有限责任公司
龙腾筒子骨清汤火锅
1. 干香菇,茶树菇,牛肝菌用温水泡发。
2.筒子骨放在水中清洗4~~5遍,去除杂质。
3. 锅内倒入冷水,倒入筒子骨,烧开,去血沫。
4. 把出水后的筒子骨,放入砂锅,加足量的冷水,(注:煲汤的水最好一次性加到位,中间最好不要加水,否则会坏汤的浓度、口感),随后放入拍好的姜、蒜、八角,盖上锅盖大火煮沸,20分钟后改文火煨。
5. 清洗泡发好的菌菇,加葱段,食盐若干,放入锅内,文火煨30分钟,一锅鲜汤基本就完成了。盛出来的时候可以在碗里按照个人的口味加调料。
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