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白砍鸡怎么做？巴国口福火锅白砍鸡

巴国口福火锅白砍鸡的做法：

1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做)，把鸡反复清洗，鸡胗 、鸡肝 、鸡心 也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;

2、把鸡对剖两半，鸡腿 、鸡翅 、鸡颈分别剁下，生姜切成片，将鸡酌情切成大块，以节省时间和燃料;

3、准备一大锅，注入水烧开;

4、水开后，把鸡块和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟;

5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖;

6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块;

7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)