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昔香记味馆

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信息来源: 互联网

所属行业:餐饮美食/小吃

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公       司:武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

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武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

介绍:武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司位于九州通衢的湖北省武汉市 ——武汉光谷步行街商业中心,坐落于武昌区珞瑜路主干道,俯瞰美丽的东湖风景区,交通便利,环境优美,占地面积约1800余平米。公司设备齐全,环境舒适,学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗

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更新时间:2014-06-05

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  • 昔香记味馆-虾仁包子 /

    简介:昔香记味馆-虾仁包子的制作方法:1、新鲜虾子去皮,去虾线,洗净,切碎2、猪肉少许和葱姜切碎3、把切好的虾仁和猪肉,胡萝卜丁搅匀4、加上一个蛋清,盐,酱油,醋等调料拌匀、和面5、把面切成小剂子6、把小剂子干成面皮,把馅包上7、篦子上有眼,把包子放在胡萝卜上蒸8分钟即可。

  • 昔香记味馆-鲜肉包子 /

    简介:昔香记味馆-鲜肉包子的制作方法:1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用;2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用;3、鲜肉、虾肉剁成馅备用;4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用;5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅;6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子;7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。

  • 昔香记味馆-香菇青菜包 /

    简介:昔香记味馆-香菇青菜包的制作方法:1、容器中放水,倒入酵母,铺满水的表面即可;2、加入白糖和盐,加入色拉油,加入面粉揉成面团;3、把揉好的光滑的面团,醒发至2倍大小,用手插入面团中不回缩即发好;4、准备青菜馅的材料,豆干焯水(焯水时,在水里放一点盐和油),青菜焯水,青菜过凉;5、将豆干切成粒,青菜挤净水分后,切成粒,香菇泡软后,切粒,加入调料搅拌好,取一份剂子擀圆,包入青菜馅,收口;6、把包好的包子放入蒸笼中,稍醒10分钟,蒸20分钟即可。

  • 昔香记味馆-蟹黄包 /

    简介:昔香记味馆-蟹黄包的制作方法:1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

  • 昔香记味馆-雪菜大包 /

    简介:昔香记味馆-雪菜大包的制作方法:1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状 ;2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用;3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒;4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用;5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后杆成中间厚、边缘薄的片状;6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵;7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可。

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