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鱼帮主养生鱼火锅

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信息来源: 互联网

所属行业:餐饮美食/火锅

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公       司:拓鑫餐饮管理有限公司

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拓鑫餐饮管理有限公司

介绍:秦皇岛拓鑫酒店策划管理培训有限公司,是秦皇岛市唯一一家由资深酒店专家团队组建而成的提供酒店筹备、开业策划、酒店顾问咨询、酒店管理、经营诊断、总体培训、人才输出、菜品更新等一站式服务的专业酒店管理服务公司。公司董事长郑洪达先生拥有十五年的酒店策划管理培训经验,根据五星级酒店服务流程,通过实践创新,个人研发的“个性化超值温馨服务模式”是目前国内最前卫的一套服务体系,在业内享有“秦皇岛酒店管理行业领军人物”美誉,曾经帮助上百家酒店成功开业,扶持数十家星级酒店、高档酒楼、KTV等企业扭亏为盈,为多家酒店持续盈利发展寻找镜鉴、培养输送数百名行业白领。展现出专业卓越的业绩赢得了行业的喝彩,合作伙伴的满意、名星的赞誉、顾客的肯定、政府主管部门的认可。拓鑫酒店策划管理培训有限公司有着成熟和完善的运营管理机制,专业而高效的管理团队、培训团队、技术团队、销售团队、菜品研发团队,以专业的经营管理人才为依托,不断锐意进取,开拓酒店管理培训市场,为餐饮行业提供多层级的管理服务,缔造新时代行业传奇。

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更新时间:2014-05-23

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  • 鱼帮主之三文鱼火锅 /

    简介:鱼帮主之三文鱼火锅制作方法:1.将净三文鱼肉洗净,片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,整齐地放入盘中。2、猪肚洗净,入开水中氽至七八成熟,捞如,冷后切成薄片。3、猪耳朵氽入开水中煮至断生,切成片。水发绿豆粉丝切节,沥干水。4、冬瓜洗净去皮及瓤,切片。豌豆尖、小白菜择洗干净。青豆洗净沥水。5、炒锅置火上,下猪油烧热,下泡辣椒炒出香味,加入姜片、葱节稍炒,下清汤煮开,打去浮沫,倒入火锅中烧沸,撒入自芝麻(研末),淋入香油,开后,便可烫食。

  • 鱼帮主之水煮鱼火锅 /

    简介:鱼帮主之水煮鱼火锅制作方法:1将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净;2 将收拾好的草鱼用刀片成片3 准备好红辣椒和花椒,葱姜蒜切好备用;4 放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多,一点就成)、鸡精,然后将鱼片抓匀,腌制15-20分钟;5 起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定;6 铺在盆里的豆芽,要提前放入盐及鸡精焯好,铺在盆里,这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片;7 放上香菜点缀即可。

  • 鱼帮主之酸菜鱼火锅 /

    简介:鱼帮主之酸菜鱼火锅制作方法:1、将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。9、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

  • 鱼帮主之麻辣鱼火锅 /

    简介:鱼帮主之麻辣鱼火锅制作方法:1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;3、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;5、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

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