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爱味炸酱面是富有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面是我国北方广大群众最喜爱的传统美食之一，有人说，炸酱面虽然不属于任何一个菜系，却可以称之为中国的国粹。

爱味炸酱面制作方法：将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等蔬菜切好或煮好，做成菜码备用;然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。夏天则将面条捞出后用凉水过上几遍，再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者称“用凉水拔”。