怎么经营好火锅店，教你两招

说起服务，需要从顾客进店吃饭的整个过程来分析，进店—入座—点菜—就餐—结账，这中间的每个环节服务都不能缺位，譬如进店时，服务员要面带微笑了解顾客就餐人数，并快速给顾客安排好餐桌；顾客入座时给就近的顾客拉下椅子，在顾客都入座之后将菜单均匀分配给他们；点菜时认真记录，适时介绍餐厅的活动或者有什么新菜品，****菜品；就餐时注意他们的需求，适时询问是否加水等；付款时，提供给顾客周到的付款方式，譬如可以**、先进、支付宝/**支付，以及有什么打折、优惠券活动等。整个过程服务人员要落落大方，面带微笑，体现亲和力，并且要手脚麻利。

2.*特*锅口味

现在*锅市场是一片红海，之所以还有这么多人仍往里面挤，就是看中了吃*锅的人太多了，需求量大，不过其竞争激烈程度也是可想而知的，那么怎么经营好*锅店，怎么增强本身的竞争力呢？我们还是要回归*锅本身来讨论，之所以有那么多的*锅店最终走向倒闭，主要还是因为很多人开*锅店属于盲目跟风，并没有深入研究*锅的口味，所以很多*锅店无论从口味还是经营模式上都同质化严重，没什么特色。

想要有*特的*锅口味，首先要改进*锅汤底，很多成功的*锅店都有*家秘制的*锅汤底，只此一家，不能被模仿，这才能体现出*特来，其次要开发更多的汤底类型，鸳鸯锅、九宫格锅等；最后，开发口味，譬如麻辣、海鲜、红油等，给顾客更多的选择。

总之，怎么经营好*锅店这个问题，还是要回归到服务和口味上，在任何一个方面有突破性的发展都能成为核心竞争力，就像海底捞以服务打遍天下一样。