查阅餐饮市场发展的历史,我们不难发现,2011年是中国餐饮市场面临困难*多的一年,中国整体经济受欧债危机冲击,内受通胀和结构转型压力,经济形势*为严峻的一年,另一方面,餐饮业的食品安全,原料、人工成本上涨等各种因素交织制约餐饮业的发展,而这一年也是万旭餐饮集团的创业元年。
从*家餐饮连锁创业,到专注特色餐饮投资和品牌运营**整个行业,再到餐饮创业孵化圈,这一步步走来,在万旭餐饮集团成长的路途上究竟有多少看不见的硝烟,有多少看不见的艰难,我们已无从得知。然而,历经八载,究竟是什么使得他在风浪中保持初心,坚定远行呢?
万旭餐饮集团自2010年诞生之初,已走过近8年的历程。多年的经营和扩张,万旭餐饮集团早已成为“餐饮连锁”的代名词。万旭餐饮集团被誉为餐饮项目孵化+餐饮品牌运营+餐饮创业服务平台,其强大的功能特点,出色的业务能力,良好的品牌发掘效率让同行自叹不如。而且,秉承对投资者负责的精神,万旭餐饮集团积极提供全方位的终端扶持,在投资策划、市场分析、品牌运营、营销**、产品开发、技术培训、物料设计、物流配送等多方面提供支持,同时,万旭餐饮集团在中国广州、成都、南京等地区设立分公司,员工总数突破1000人。
授人以鱼,不如授人以渔
帮助餐饮人,专注餐饮品牌的孵化,万旭餐饮创始人王建淋和他的团队探讨如何将品牌餐饮企业价值*大化,经过对话万千餐饮人和不断的市场研究,餐饮孵化圈商业模式逐步浮出水面,秉承精细化管理理念,致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连锁经营四大核心业务的发展,向餐饮合作伙伴提供品牌输出、运营指导、投资方案设计等多重服务。
给自己画赛道,然后专业、专注地勇往直前
万旭餐饮集团能成为如今餐饮市场的**品牌,更重要靠的是创始人和高管团队在战略上的专注和管理上的专业。
2012年,万旭餐饮集团与英国知名品牌雅岛合作,签属*家经营权。并研制出**代雅岛英皇茶,成为广州纯正英式茶饮品牌。同年,从欧洲引进贝约翰品牌,贝约翰西餐强势登陆中国大陆市场。
2013年,万旭餐饮对萨魔司鸡排项目市场视察后,成立萨魔司中国(大陆地区)品牌运营中心。
2015年3月,万旭与香港品牌CL合作,在中国大陆携手推进CL烘焙,命名为CL.BAKE枫焙,在广州成立CL.BAKE枫焙中国(大陆地区)运营中心。
以华为、阿里、海尔的管理理念为基石,向360、58、分众等新商业时代的成功企业学习新鲜的实战方法,与京东、新东方、今日头条等高速发展中的成熟企业高管做同学,围绕当下共通的问题去优化工具,打破理论与实践之间的壁垒,做到知行合一。
万旭餐饮集团的整套经营流程有400多个节点,细化程度不亚于麦当劳的内部系统。此外,创始人还注重引进世界500强的***管理人才——这对于一人*创的民企来说,尤为难得。
截至2017年,万旭餐饮集团旗下品牌雅岛英皇茶实现年客流量2737.50万,每年可以卖出6025万杯,营业额高达41062.5万,这一成绩可以比肩**快餐*头;而在扩张指标上,万旭餐饮集团每4天加入新店,一家新店平均3个月做到收支平衡,6个月回本。
万旭餐饮集团的护城河何在?
传统意义上,餐饮行业门槛似乎并不高,但餐饮业的护城河是切切实实存在的。
对于万旭餐饮集团来说,我们可能想到的是物美价廉的食材和完善的供应链。
原料当日达,几家能做到?
万旭餐饮集团旗下西餐品牌,如贝约翰的牛羊肉,抛弃传统腌制牛排,精选18~24个月放养安格斯公牛和澳洲等进口**牛排,进口西餐专用黄油,精选优质牛奶提炼。优选杜兰硬质小麦,欧洲进口阿修罗沙拉酱。选用法国进口欧式面包,意大利奶酪,来自那不勒斯的手作披萨,西班牙海鲜,夏威夷新鲜水果,然后经过广州的中央配送中心(以及区域配送中心),直接配送到*近门店。
蔬菜方面,万旭餐饮集团跟全国各地的农社、农户签订直销协议,菜品由农户处理好后,直接送至门店。
而万旭餐饮集团为人称道的“秘制原料”,万旭餐饮集团采取“中央厨房半成品的配送模式”的方式,一方面保证了配方的保密性,一方面对于原料供应的强掌控,使得万旭餐饮集团的原料能当天送达门店,保证新鲜度。
而从生产、运输到消费整套环节,都是实时由万旭餐饮集团IT系统监控并记录数据,并定期根据数据分析结果,来调整某个环节,以实现效益*大化。
一杯解忧茶,答案了于心-解忧答案茶
2018年,万旭餐饮集团再次发力,推出全新项目“解忧答案茶”,解忧答案奶茶顾名思义,一杯为茶客答疑解惑的茶,只要把想问的问题写下来,心中默念片刻后,答案便会显现于茶杯之上。从顾客的角度出发,走进顾客内心,与之建立情感联系,为消费者提供一个排解内心压力的媒介产物,不失为一种新颖*到的情感创意。
解忧答案茶的由来:为了圆自己的一个梦
万旭餐饮集团创始人王建淋说:我记得我小时总喜欢问东问西,那时候家里人烦我烦不得行,给我买回来一本《十万个为什么》,捧着那本书好像打开新大陆一样,特别的开心,再后来长大了,青少年叛逆期问题一串又一串,总摆脱不了烦恼的困扰,那时候就有这么一个念头,如果有一个东西可以给你答案,为你解决烦恼,那该多好。这就像是一个梦一样,在脑子里生根发芽,直到后来看到一本叫《解忧杂货店》的书,给了我灵感,因为我们本身就有做茶饮,于是就想利用茶这个媒介去创造这么一种答案,专门为人答疑解惑,也算是圆了自己一个梦。
2016年4月的时候正式立项进行解忧答案茶软件算法研究。直到2017年1月解忧答案茶软件**次完成运行,打印出世界上**杯解忧答案茶,但是多次试验后发现,给出来的答案并不贴合问题,而后利用大数据与关键词算法反复试验,一点一点去改进,经过1.0、1.2、1.5、1.9、2.0等版本的更迭,*终形成了现在的解忧答案茶生成器。
作为一个在餐饮业深耕多年的餐饮人,王建淋深知除了答案生成器外,要想让消费者买单还需有一杯好茶,而这一杯茶必须能够像给人答案一样让人惊喜、满意、享受;而制作一杯好茶的关键是茶基底,茶基底是基石,必须掌握好优质原叶茶的材料来源工艺,从源头上把控原叶茶和工艺,牢牢抓住好茶供应链。
简而言之,一杯好茶=技术+原料+工艺+用心,当然,用心的前提是坚持,坚持了两年的研发和试验才有了今天的解忧答案茶,坚持了8年,才有了今天的万旭餐饮集团。
