从营收过万到月月亏损，如何开好串串香店？

如果想做串串香生意，如何开好串串香店？串串相信是很多川渝地区的老百姓经常吃的了，其品类繁多，味道以麻辣见长，与*锅类似，一锅好串串其主要也是看锅底的。川渝百姓对串串的喜爱几乎可以媲美*锅，所以在川渝的大街小巷串串店随处可见。它们大多是红漆矮方桌，几张板凳，一锅红汤，然后食客们把选好的食材一把扔进锅里，喝着啤酒聊着天等着锅里的美食煮熟，那感觉自然是“巴适惨了”。

曾一度，川渝的餐饮**都认为开一家串串店，只要味道好，没有卖不出去的。然而一家在重庆曾红极一时的串串香连锁品牌却在近半年遭受了重创。“某记”串串香是重庆非常出名的串串品牌，准确的说他是一家连锁品牌。其旗下的连锁加盟店在16年和17年初大多经营得都很好，**的营业额都能上万。

曾经经营“某记”串串香的刘女士自加盟以后的头几个月里，****数到手抽筋。一个月的*高营收能达到45万！然而近几年，“某记”连锁的串串生意越做越差，不仅仅是刘女士的店，其他同品牌的加盟店都在近几个月里也都少了不少营收，大家都没有变价，味道也是熟悉的味道，到底是什么原因让着曾经红极一时的品牌“吃了大亏”?