在过去，传统的烘焙行业在中国一直都发展得不温不*，尤其在三四线城市里更是难以见到踪影。但近期不仅能在三四线城市里见到它们，而且去年还走红了好几起**烘焙创业，这让人不得不十分好奇，烘焙产业的市场潜力究竟如何？
相关数据显示，2017年中国烘焙市场规模为4500亿，大约是餐饮总规模的10%，行业规模十分*大。而且，从人均消费这一角度来看，中国还十分落后于一些发达国家。因此，中国烘焙产业拥有*大的提升空间。
烘焙市场中没有**羊
*先是烘焙市场内竞争格局十分分散。比如说，在国内的整体烘焙市场中，年销售额在一亿元或者以上的烘焙品牌仅有十多家，这十多家品牌的市场占有率也尚且不足10%；而百分之九十以上的烘焙市场被年收入少于或在2000万左右的烘焙品牌占据。这说明着，在烘焙行业内，行业集中度是十分低的，这个行业虽然快速发展却没有发展到有真正垄断性的品牌的阶段。
所以，目前烘焙行业虽然已经初具规模而且快速发展着，但行业整体发展程度还尚未成熟，而且在集中度上还有待提升。但随着互联网时代的到来，以及消费升级，烘焙行业还在不断转型、升级，它的发展潜力不容置疑。
从目前来看，烘焙市场的发展方向呈现出这样一个特点：由一线城市向三四线城市扩张。这是创业者们的一次机会。
三四线城市里的烘焙
*先，相比一二线城市，三四线城市的成本则更加低廉，在管控上也相对容易。同时，近几年来，三四线城市也在不断发展，无论是产业环境、营商环境，还是人才设备，相比以前都有了很大的进步。
而且，从市场竞争上来看，三四线城市也远比一二线的城市更加宽松；当地居民用户不用像北上广等城市那样，花费大量资金用于买房租房，于是反而收入有着更大的支配空间。
所以，渐渐的，三四线的城市比以往更加受到投资者、创业者的追捧。对于烘焙行业、烘焙从业者来说，这也是一个机会。未来，在三四线城市中站稳脚跟，不断扩张的烘焙品牌，会是烘焙行业内不可忽视的强有力竞争者。
