小而美的餐饮店为何在如今大行其道？

小而美的餐饮店是什么，为什么说如今小而美的餐饮店在大行其道？如今的市场，不论是餐饮业还是制造业，都倾向于用户细分化，也更加注重用户在服务和售后的体验。因此马云说“未来世界因小而美”。小而美，源于马云大佬的一次演讲《未来世界，因小而美》。其“小”是指小市场，细分化市场；“美”是指满足用户体验，让用户开心。

在餐饮市场上，我们会发现一个现象，特色美食越来越多了。小*锅、冒菜、酸菜鱼，连卖个奶茶都指明是番薯的！其实这都是市场细分化的结果，这些都是小而美的餐饮店，如果一家店什么都卖，它便会消失在中国茫茫多的餐饮店中，如果你指明自己的产品（如奶茶）是由某某食物加工而成，营养健康味道还好，那必定相比大路货更容易让人记住。

小而美的“小”

小，不在乎它到底有多小，而且一定尽量够小，小到无法再细分下去才好！比如开一家炒菜馆，你可能也会卖盖饭、黄焖鸡。如果你开一家只卖黄焖鸡或者只卖盖饭的店，我相信这家店一定能收获更多的口碑——“ta家的黄焖鸡（盖饭）很好吃”，如果你吃XXX就去那家!这就是小而美的餐饮店的小。