淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经
传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝
多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，
是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头
熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污、内脏清洗干净，
方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方
法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公
山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰
富，味足味厚，令人回味无穷。
淮南许氏（志）牛肉汤是淮南市早餐工程目前授
牌淮南牛肉汤示范店、淮南牛肉汤旗舰店。在市委市
政府早餐工程领导的指导下，先后荣获“中国名小吃”
“早餐工程示范店”“江淮老字号”“安徽十大名小吃”
“商务局、旅游局会议旅涝接推荐定点单位”等20多
块奖牌，被20多家媒体报刊杂志刊登报道。
许氏本着让创业者“投资放心、运营省心、盈利开心；小本经营
投资少、风险低、见效快、傻瓜式操作，轻轻松松当老板”，稳 稳当当放心经营的合作理念 ，
为每位客户量身定制一套完善 、实用的经营模式 ，共同打造餐饮市场大门，创造多彩人生。
