酒精的化学名称叫乙醇。工业上通常叫的无水酒精,含乙醇在99%以上,专供科研和作分析试剂用。酒精中以含乙醇95%(容量)以上的医药酒精和%(容量)的工业酒精为主。酒精的分子式是C2H5OH,分子量常取46.07。
(一)物理性质 纯净的酒精是无色、透明具有酒味和微弱香辣味的液体,易挥发。液体所含酒精浓度百分比不同。其沸点、比重、凝固点、燃点等均不同。如95%(重量)的酒精溶液,沸点是78.18℃。常用的酒精比重为0.7893g/ml,沸点78.3℃,自燃点558℃,闪点12℃。酒精燃烧时,每1kg酒精完全燃烧后约能放出7000一7100kcal约热量。可为工业提供热能。 酒精又是一种很好的有机溶剂,它能和水、乙醚、甘油等以任意比混合。酒精与水混合时,放出热量、体积缩小。体积缩小这一性质在配制一定体积的混合溶液时值得注意。
(二)化学性质 (1)燃烧时发出不易见的淡蓝色火焰,放出热量,燃烧后生成CO2和H2O。其化学反应方程式如下: (2)酒精能与碱金属作用放出氢气。酒精与金属钠的反应方程式如下: (3)酒精与浓硫酸共热发生失水反应,生成乙烯或乙醚。 (4)酒精在高锰酸钾或重铬酸钾等氧化剂作用下,能迅速氧化生成乙醛,并进一步气化生成乙酸(冰醋酸): (5)酒席与浓硝酸作用,生成硝酸乙醋。 (6)酒精与有机酸作用,生成有机酸乙酯。许多乙酯类香精就是利用这种性质。
(三)酒精的生化性质 酒精能使细胞蛋白质凝固变性,因此具有杀菌能力,75%的酒精杀菌力最强。少量的酒精对人大脑具有兴奋作用。
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