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八碗香果面产品-八碗香果豉香面
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八碗香果面产品-八碗香果豉香面

产品介绍:八碗香果豉香面是一套以豆豉调制的香酱,豉香味浓,可作各种各样的面食。 1、豉香酱的调制:(1)重庆永川豆豉500克(剁细),五香牛肉250克(剁成细末),生姜及香葱头各100克(剁细),蒜茸60克,洋葱80克(剁细),柠檬肉(剁细)10克。(2)净锅注入茶籽油700克,放入上述(1)各种原料熬沸腾(豆豉不熬),待香气四溢时调入精盐3克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油10克,十三香50克。(3)调匀后离火冷却到60度时再放入豆豉调匀上盖密封10小时备用。 2、以豉香韭叶面为例,调制方法:精盐3克,味精4克,白糖3克,多味鸡汁5克,香醋2克,特鲜1号3克,香油3克,猪油5克,油炸辣椒面5克,花椒粉3克,豉香酱15克,共同入碗兑入20克高汤。然后将煮熟的各种面(各地就地可取)放入,撒上葱花和炒花生之类即成。 其代表特色面食为:豉香银丝面、豉香韭叶面、豉香抄手面,豉香乱世面、豉香恩爱面,豉香扁担面、豉香蛋丝面,豉香黄金面等

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