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自立羊肉汤锅招商加盟

单县自立全味羊肉汤有限公司
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单县自立羊肉汤有限公司以经营羊肉汤为主,同时兼营各类特色羊类菜肴,由高级汤师孟昭明师傅掌勺熬制,至今二十余年,汤汁鲜浓清香,呈乳白色状, .. 查看更多>>
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单县自立羊肉汤爆炒羊肚

单县自立羊肉汤爆炒羊肚
单县自立羊肉汤爆炒羊肚的做法:

1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

3. 再连同碱水一起下锅煮透;

4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成

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