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作为张吉记红烧肉的主要原料,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血并具有补肾养血,滋阴润燥的功效。而且,张吉记红烧肉酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其色、香、味俱佳,以“慢火,少水”的诀窍让一罐把子肉在文火慢炖的足到火候中使猪肉酥烂异常,一入口更有醇厚余香,轻抿即化,筷子轻拨,即像骨髓一样散化开来,自然以汤浓味厚,咸香可口的特性堪称一绝,并始终以特色餐饮文化为己任,致力于中式特色餐饮的传承及发展。
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