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红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。擀面郎红烧肥肠，猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。擀面郎红烧肥肠做法，肥肠切成小段， 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末，锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿，放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油，倒入少许生抽，倒入少许白酒慢慢翻炒至肥肠上色均匀，放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡， 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。