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班戟
  • 班戟 班戟

班戟又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
今天介绍的是玛丽莲甜品芒果班戟,制作芒果班戟所需要材料:低筋面粉80克、砂糖A35克、牛奶250克、蛋黄4个(我用一个鸡蛋加一个蛋黄代替,所以颜色没有那么黄)、黄油15克、鲜奶油200克、砂糖B40克、芒果2个。
芒果班戟做法:
1、低粉过筛后加入150克牛奶,混合均匀成无颗粒的面糊;
2、鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀成牛奶鸡蛋液;
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,加入黄油混合均匀过筛;
4、平底锅烧热后,盛一勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀,小火煎约一两分钟至表面凝固,这个量大概可以煎六个薄饼;
5、鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发;
6、将煎好的饼皮铺好,放上一层打发的鲜奶油,放上一块芒果,再加一层鲜奶油,包成方型即可。


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