卤中仙- 透骨香辣鸭
- 卤中仙- 透骨香辣鸭
主要原料: 鸭肉(鸭腿、鸭胸、整鸭)、香辣烧烤腌料
透骨香辣鸭
其他配料: 水(冰水或凉水)、料酒、盐、味精
腌制比例:香辣烧烤腌料:水:肉=3.5:10:100
菜肴特征:香辣特征明显,入口就能感觉到辣味,且持续时间较长;烤制出的产品有中式特征的红棕色,表面富有光泽,具有明显的烟熏香味与肉的香味融合较好;辣度很高,由于产品整体风味比较饱满,辣味也较柔和;在咸香的底味与辣味的衬托中,还有一丝淡淡的甜味,另人回味