餐厅淡季经营策略，是每个餐饮人都需要掌握的一门经营技巧。任何行业都有淡旺季，譬如旅游业，每年的各种节假日，以及每年六七月份都是旅游的旺季，餐饮业也不例外，一般是每年农历的正月腊月，阳历的五月，十月到次年的一月是餐厅的旺季，这段时间是人们结婚、旅游、聚会的*好时期，而每年阳历的七八月份是餐厅的淡季。
有句行话说的好“旺季取利，淡季取势”，餐厅淡季经营策略关键是要做好宣传，增加餐厅人气、知名度，获得好的顾客口碑，留住老客户，开发新客户，增加餐厅的上座率，提高顾客的满意度，将收益率暂且放在次要位置。
餐厅淡季经营策略有哪些，而怎么让餐厅的淡季不淡呢？
1.未雨绸缪
餐厅在旺季开始之前就应该制定好淡季的营销方案，利用旺季的人气，提前为淡季的营销做好促进工作，这个具体的营销方式和每个餐厅的经营餐类和规模大小有关。简单说来，在旺季开始时就着重积累老客户，向老顾客**一些优惠方式，满多少次消费，在淡季时就餐可以优惠八折，或者半价等。
2.把握时机
在餐厅淡季的几个月里，会有一些节假日，譬如情人节、三八妇女节等，餐厅可以利用这些节假日加大宣传，推出特别优惠活动，也可以推出美食节，餐厅店庆等，增强餐厅的曝光率，拉***，在这些节日中策划的活动可以吸引大量的客流，从而在整体上提升餐厅的人气和营业额。
3.巧用互联网
餐厅淡季经营策略，有一个**营销模式就是利用互联网，如今互联网发达，很多相对比较大的餐厅或者品牌餐饮店都有自己的公众号、官微，并且很多餐厅都会上线在订餐平台上，餐厅可以通过互联网搞一些促销，发放电子优惠券或者和点餐平台合作，推出一元券*购活动等。
4.完善形象
利用淡季时间，进行店面的整修翻新，加入更多的时尚元素，紧跟当下流行元素，然后将店内的软硬件设施进行检查重组，提升餐厅的实力，同时进行员工培训，提高服务质量，从整体上提升餐厅的形象。
餐厅淡季经营策略，上述4点都是不错的干货，让餐厅的淡季**淡，调整经营策略是很有必要的。
