*近，许多***餐厅相继关门，消息一出，震惊了整个餐饮界。现在的餐饮品牌逐渐玩不转市场了吗，那么现在做什么才能站住市场脚跟呢？其实，这么多年小吃市场一直都在不温不*的稳步前行。而且，随着人们生活节奏的加快，小吃行业发展越来越稳健。
目前，我国的餐饮发展分高、中、低三档，虽然中**的餐厅在市场上依旧占大多数，但其中也不乏许多小型的餐厅，在稳步的发展。随着人们生活节奏的加快，小吃越来越受市场欢迎。
目前餐饮市场的消费人群逐渐年轻化，年轻人有一个特点，追求速度。吃饭要快，要好吃，能满足瞬间饥饿时的需求。如果将市场人群分为四类，学生、上班族、老人和婴幼儿。那么消费主流市场，学生和上班族就占据主导，这些人群有一个明显的消费需求，那就是方便快捷。
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试想，面对电脑码字**，或者是拜访客户**，好不容易挨到了下班时间，这时，路边有什么小吃店，恨不得三步并做两步上前，先买一个煎饼果子吃。学生也一样，放学回家，饥饿感让他们慌不择食，什么烤串、章鱼小丸子、关东煮，只要能填饱肚子，先买了再说。这就是消费需求之下对于小吃产生的饥饿效应。
开小吃店**也成为众多创业者的致富选择。《2017中国小吃产业大数据研究报告》显示，小吃在中式快餐中占比达33.2%，小吃快餐店的数量更是达到了71万家之多。相信，随着社会的发展，小吃店的数量还在不断的攀升。小吃行业发展这么好，开一家小吃店也成为炙手可热的创业选择。
现在很多小吃店在产品选择上，会不固定经营范围。像麻辣冷锅串串、炸鸡、时尚茶饮、酸辣粉等都是小吃店的经营范围。小吃店也是一个比较**的投资项目，一般小吃店的人均消费在40—50元，这和一顿正餐的价格相当了有木有！但是，它相较其他中餐翻台率却高的多，这也反映出了小吃在市场上的受欢迎度已经不亚于主食餐厅了！
小吃市场发展前景向好，这对于很多想创业的人来说也是一件利好的事，但是如果经营一家小吃店，还是需要有差异化，融入创意!
