餐厅在经营时，很多人往往忽略了气味营销。其实气味营销是非常重要的，要知道美食的气味是打开顾客品尝欲望的**步。而且，据研究，人对气味产生的记忆比其他感官意识产生的记忆更长远。嗅觉神经也是人体*灵敏的感官神经，所以在餐厅营销当中，经营者不妨采用气味营销，从俘获顾客的鼻子开始提高餐厅销量。
韩国某咖啡品牌就采取了气味营销方式，在公交车上安装了咖啡气味喷放装置，而且公交车站的广告牌宣传也是这个咖啡品牌，更巧妙的是，某些公交站点附近就是他们的咖啡馆，这让很多顾客一下公交车就有品尝咖啡的冲动。不得不说这种营销做的确巧妙！
做餐饮其实就是一门行为艺术，多多去研究消费者的行为和心理，抓住以下气味营销“四部曲”，相信你的餐厅生意不会差！
将气味扩散，吸引顾客
俗话说“酒香不怕巷子深”，没有气味的吸引，顾客怎么有进店的欲望呢？小编曾经去过一家烤肉店，虽然地理位置不占优势，但是生意却异常“*爆”。其实，这家烤肉店在营销上面就巧用“气味”来吸引顾客。有别于其他烤肉店，它将烤肉区域和用餐区域没有隔开，这样烤肉的香味便从厨房直接传入巷子，不少食客闻“味”而来，加之这家烤肉店的口味不错，自然生意*爆。
餐厅与气味融合
一般新开的餐厅缺乏气味的熏陶，少了几分餐厅气息。其实可以借鉴一些品牌餐厅的做法。很多品牌在开业前往往会用这一招，将每一种产品认真的烹制之后，放在餐厅的每个角落，让餐厅先“品尝”食物，久而久之餐厅会有自然的食物清香，顾客进店点餐便多了一分归属感。
为餐厅增加气味
不少坐落在一线城市写字楼附近的中**餐厅，在经营时，都会选择喷洒淡雅的香水，这种香味有舒缓情绪的作用，因为他们面向的消费人群大多是工作压力较大的商业**，舒适的环境搭配清新的气味，在极大程度上能满足这群人的消费心理和需求。
处理不必要的气味
一家餐厅的档次**体现在卫生间环境上，大型的品牌餐厅会使用气味装置，散发的清香气味可以掩盖其他的异味，真正做到了让卫生间***！
要想提高餐厅销量，从“气味四部曲”开始，让餐厅正确“对味”吧！
