部分人认为，仅靠外卖模式**成本太高，而收入又十分有限，所以这种模式在未来迟早会退出市场。而且，为了塑造品牌形象，提高在消费者心中的知名度，餐饮店有将花费一大笔开支，成本远远高于食堂这样的进餐场所。
与之相对的是，同样存在着这样一种看法：纯外卖的成本是**可控的，只是因为餐饮创业者经营不善，不懂得优化成本结构。只要在餐饮创业方面拥有足够的经验，**可以达到大大降低人工成本的目标。
除此之外，不少人对纯外卖模式保持着中立的态度。他们认为，不管是做纯外卖还是纯食堂抑或是其他经营模式，都要遵守着商业的法则——**的产品质量和出色的经营管理能力。
纯外卖仍有很大的发展空间
如此看来，其实各派的看法都不无道理。但正如世事并非除了黑就是白，一个经营模式的价值也并非只有“有用”和“无用”之分，餐饮创业者也不必对纯外卖的发展如此悲观。
*先，外卖的成本虽然很高，但是它能覆盖的业务范围也是其他传统餐厅无法匹及的。一个几百平方米的食堂，能服务到的客人大多只是周边小区的熟客，而一个“**地段”的几十平方米的外卖小店，不用占有多大的面积，每日却能出餐上百甚至上千份，这其中的利润也绝不容忽视。
其次，像台资味这样的外卖品牌店，开店数千家，早已靠着超高的辐射率在消费者心中树立了品牌形象。基本上我们每次打开一个外卖软件，都能看到它的身影，怎能让人不印象深刻？这样快速的开店的发展模式的优势就在于，它能够很快的打造一个“**外卖”品牌，经营效益自然也就不用多说。
另外，纯外卖模式的**率也让它在市场上占据了一席之地。餐饮门店为了**口感和消费体验，出餐效率较为低下，而纯外卖基本上一分钟就可以出上10份外卖订单。即使在出餐过程中有些疏忽也大多能用言语道歉以及赠送饮料等礼品等获得或课的谅解，毕竟顾客购买外卖更多的是因为方便而非考虑到口味的因素。
其实，不管是哪种经营模式，都有它的发展空间，因为——存在即合理。餐饮创业没有捷径，**的成功之路就是专注做出更好的产品和提供更好的服务。
