伴随着餐饮市场的*热，行业竞争加大，利润空间压缩也成为了许多餐饮店不得不面对的问题。对于餐饮创业者来说，增加更多的产品卖点才能留住日益挑剔的顾客，而“餐+饮”模式或许就是一个不错的经营方向。
餐饮行业的组成本就包括“餐”和“饮”连个部分，但**以来，大部分的餐饮店都只将重心放在“美餐”之上。然而在**越发困难的今天，这个模式越发显得无力单薄，所以不少品牌开始打造自有的高质量饮品。
以快餐食品*头肯德基和麦当劳为例，前者早已开设了专门的茶饮区，后者也不甘示弱推出了咖啡产品，就连本土某知名快餐企业都做起了奶茶和啤酒的生意。这连行业*头都纷纷开始瞄准的饮品市场，普通餐饮创业者又有何理由不重视呢？
旧的餐饮模式的弊端
中国人的餐桌上讲究搭配，三朋四友吃个饭“四菜一汤”似乎都是标准的搭配，再不济也得点上几瓶啤酒。而在大部分的餐饮店里，提供的饮品都是超市里的瓶装产品。北冰洋、凉茶、可乐……这些标配**没有不可代替性，因为出门随便一家餐馆都能提供这些商品，既没有新意，定价贵上五毛还有可能引来顾客的不满。
当然也有一些餐饮店提供“新鲜现榨”的果汁，但这只是名头上的，使用浓缩或者勾兑产品的小店比比皆是。是否健康暂且不论，至少口感就让顾客大失所望。除此之外，提供鲜榨饮品对员工效率的要求较高，若无法实现标准化操作会造成顾客等待等情况，这也是餐饮创业者需要解决的问题。
餐饮店如何打造特色饮品区？
**，建设简约卫生的开放式档口。在一些主打轻餐的品牌餐饮店，会单*开辟专门的饮品区域，在视觉效果上就很容易吸引消费者的关注。而且，专属区域既方便购买饮品的顾客打包消费，也能营造出**专业的餐厅氛围，更加适合一些以都市白领为主要受众群的小资餐厅。
第二，饮品搭配是**。在大众的眼中，吃*锅就该配啤酒，品尝牛排总少不了红酒，饮品与食物以及餐厅风格的搭配也是一门学问。例如，披萨店作为洋餐的代表，店内的饮品也该走时尚精致的路线，鸡尾酒、气泡酒和咖啡都是不错的选择。
第三，与时尚茶饮品牌合作。从现实的方面考虑，一些餐饮店可能没有足够的资金去**饮品市场，那不妨与一些专业饮品品牌合作，给对方提供部分店面进行经营。这样一来，既能节省租金，还能带来更多的客流量。
要想在激烈的市场竞争中生存，餐饮创业者必须时刻紧跟潮流，不断开发新的**点。若是固步自封，等待你的只能是被残酷的市场淘汰。
