再过两个月就是小龙虾旺季了，餐饮老板如何迎战？

很多龙虾大佬们纷纷前往各大产地，自建供应链，从源头入手，产地直购不仅保证了充足的货源，还把成本降到*低，利润自然就很可观了。谁先抢占货源谁就获得了商机，还有很多直接在产地设立深加工厂、实现货源从水里直接到厂里。

经历过去年7月的涨价和断供的痛点，让更多的商家留意到了冻虾，现在大家在餐厅的吃的虾品大多都是冻虾，尤其是很多大型连锁品牌，用的基本都是冻品。如果商家看中这一点，按照冻品小龙虾的标准早早就准备好的话，不仅可以减少鲜虾带来的损失，成本也能降低不少，这也是未来的一大发展趋势。

过了旺季后，这些小龙虾店大多选择转型做其它的餐饮生意，毕竟做半年、歇半年面对高昂的房租肯定还是划不来的。小龙虾后是吃螃蟹的高峰期，螃蟹过后*锅旺季又来了，如此经营交叉也是不错的选择。

但是也有小部分会选择歇业半年，用淡季半年的时间储备好实力，来年打造一个更加有特色的品牌。小编想说，其实不管选择哪种方式开店，千亿级规模的小龙虾市场，都值得大家在这个夏季血拼一场，赚得盆满钵满。