2018餐饮行业新风向标是什么？餐饮创业，一直受到热烈追捧。然而，它却并不是那么简单，尤其是近几年，它已远不如当初景气，也非零几年躺着就能挣*的时代了。虽然入餐饮行业容易，但要在餐饮行业内立稳脚跟，却不是那么容易。
物竞天择，在餐饮行业内*终留下来的可都是经验丰富的老油条。所以，要和这些行业人的创业者们竞争，你必须得把握住餐饮发展的大方向，以及消费者饮食消费的风向，并适当地做出调整。那么，2018餐饮行业新风向标是什么，这些风向都有些什么样的特点呢？
去年的夏天，保温杯加上枸杞这样的话题爆红网络，虽然大部分人都以调侃的语气参与这个话题，然而，我们得看到在这背后不可忽略的一个事实：90后对于养生的关注并非你想象中的那么少。
对养生、健康饮食的追求的确是现在很多消费者共同都拥有的餐饮观念。就从沙拉来说，据数据表明，2017年，沙拉的外卖订单量、用户数的增速都高于外卖行业的整体增速。于是，你会发现，大批消费者在对沙拉的需求越多的同时，沙拉的订单价也基本上是在上涨的。
随着餐饮市场的不断成熟，随着消费者对健康、养生这一餐饮需求的不断增加，健康饮食的利润空间正在不断扩大。
二、新品类方便食品的崛起
方便食品的市场一直都很*热，从2015年到今天，方便速食的销售量其实一直都在波动着上升的。这不得不说到即食*锅这个例子。虽然去年，常规的方便面在整体方便市场中的占比有所下降，但另一新兴的品类——即食*锅，却在迅速崛起。
不少*锅企业加入了即食*锅的战场。比如说去年，海底捞还宣布会投入5000万来研究即食*锅，而三只松鼠、良品铺子等一些休闲零食品牌商业加入了即食*锅的竞争中。
餐饮零售化作为餐饮的某一分支，正在不断发展，新的商业模式、新的商品类别的崛起，反映了这一发展状态。在未来，会有越来越多的零售化的美食出现丰富餐饮消费者的生活。
三、街饮市场逐渐成熟，将多样化
早期，说到饮料，大家可能想到的都是超市里的瓶装饮料，到零几年的以珍珠奶茶为主的奶茶。2010年之后，奶盖、现煮奶茶等开始*热，如今，各类饮品则更加丰富多样了。这是因为，消费者对饮品的需求逐渐多样化。
相比2016年，2017年用户规模在占据饮品市场前30的各类街饮品牌中，新入围品牌占比达到了二分之一。这说明，消费者在饮品上，更加乐于尝试新品牌、新口味。这对街饮的新入门创业者来说，可能是一个好事儿。
